Ann bir besin katkı maddesidir, kimyasaldır, sakarine benzer, suda çözünür, besin tatlılığını arttırır, beslenme, iyi tat, ısı yok, insan vücudunda metabolize etmez, emmez , diyabetik hastalar ideal tatlandırıcı), iyi ısı ve asit stabilitesi ve diğer özellikleri, Günümüzde dördüncü nesil sentetik tatlandırıcılardır.
Güçlü bir sinerjistik etki üretmek için diğer tatlandırıcılar ile karıştırılır, genel konsantrasyon% 30 ila% 50 tatlılığı artırabilir. Balın güçlü bir tatlılığı vardır, tatlılığı sakarozun 130 katıdır ve tadı doğası sakarininkine benzerdir. Yüksek konsantrasyonlarda acı bir tat vardır.