Giriş:
Eritritol, çeşitli şekersiz ve düşük kalorili yiyecek ve içeceklerde kullanım için sıfır kalorili, lezzetli, dolgulu bir tatlandırıcıdır. Eritritol, binlerce yıldır insan diyetinin Kimyasal Kitabının bir parçası olmuştur ve meyvelerde ve diğer gıdalarda bulunur. Eritritol yüksek oranda sindirilebilirdir ve glisemik yanıta neden olmaz, bu nedenle şeker hastaları için uygundur ve diş çürümesine neden olmaz.
Avantaj:
1. Sıfır kalori: Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Japonya'da gıda etiketlerindeki eritritol miktarı gram başına 0 kaloridir. Eritritol, benzersiz emilim ve atılım süreci sırasında metabolize edilmediğinden, kalorifik değer sıfırdır. Bu nedenle eritritol,&"düşük kalorili &" için tek nitelikli sıfır kalorili dolgu tatlandırıcıdır; ve"hafif" standart formülasyonlardan en az %25 daha az kalori gerektiren ürünler.
2. Yüksek sindirim toleransı: Eritritol, ince bağırsak tarafından hızla emilir ve çalışmalar, insan vücudunda fermente olmadığını göstermiştir. Bu nedenle, çok miktarda eritritol içeren gıdalarda şişkinlik ve müshil yan etkilerinin varlığı çok nadirdir. Yetişkinler, çeşitli yiyecek ve içecek kaynaklarından günlük 1 g/kg eritritol alımını iyi tolere edebilir. Şeker hastaları için uygundur: Tek doz Chemicalbook ve 14 günlük klinik çalışma, eritritolün kan şekerini veya insülin seviyelerini etkilemediğini göstermiştir. Diyabetli hastalarda yürütülen klinik çalışmalar, diyabetli hastalar için hazırlanmış gıdalarda sakarozun eritritol ile değiştirilmesinin güvenli olabileceği sonucuna varmıştır. Elbette şeker hastaları, eritritol içeren gıdalardaki diğer bileşenlerin diyetlerine olan etkilerini göz önünde bulundurmalıdır.
3. Diş çürümesini teşvik etmez: Diğer poliollerin aksine, eritritol dişler için güvenlidir ve şekerleri ve nişastaları parçalayarak mine kaybına veya diş çürümesine yol açabilecek asitler üreten oral bakteriler tarafından metabolize edilmez. Yani eritritol karyojenik değildir. Eritritol gibi poliollerin şekerin yerine geçmesi ve bunların iyi ağız hijyeni içeren kapsamlı bir programda kullanımı.
Uygulama:
Eritritol, iyi termal stabilite ve düşük higroskopiklik ile karakterizedir. İşlem süresini kısaltmak için 80 ℃ üzerindeki bir ortamda çalıştırılabilir. Aynı zamanda eritritollü çikolata geleneksel çikolatadan daha yüksek bir sıcaklıkta ısıtıldığı için aroma üretimini teşvik etmekte fayda var. Eritroitol, üründeki sükrozun yerini kolaylıkla alabilir, çikolatanın enerjisini %34 oranında azaltır ve ürüne serin bir tat ve çürük içermeyen özellikler verir. ChemicalBook tarafından yapılan Erythritol, düşük higroskopikliğe sahiptir ve diğer şekerlerle ilişkili buzlanmanın üstesinden gelmeye yardımcı olur.
Eritritol, her türlü şekeri kaliteli olarak üretmek için kullanılabilir. Ürünlerin kalitesi ve raf ömrü geleneksel ürünlerle birebir aynıdır. Eritritolü ezmek kolay olduğundan ve nemi emmediğinden, yüksek nemli depolama koşullarında bile elde edilen çeşitli şekerlemeler hala iyi bir depolama stabilitesine sahipken, dişlerin sağlığı çok faydalıdır, diş çürümesine yol açmaz.
Popüler Etiketler: içecekler için kullanılan eritritol sıfır kalorili, Çin, tedarikçiler, üreticiler, satın al, toplu, fiyat, stokta
