Giriş:
Monosodyum glutamat bir tatlandırıcı, ana madde sodyum glutamat olduğunu. MONosodyum glutamat ana işlevi (MSG) gıda lezzetini artırmaktır. En sık Çin yemeklerinde kullanılır. Ayrıca çorba ve soslarda kullanılır.
Katlanmış tavuk özü ve MONosodyum glutamat arasındaki fark
Tavuk özü ve MONosodyum glutamat tanıdık çeşniler vardır, bazı insanlar iki çeşniler hemen hemen aynı olduğunu düşünüyorum, hiçbir fark yoktur, bu yüzden ikisi arasındaki fark nedir?
Monosodyum glutamat çok saf bir lezzet ajan, ana maddeler sodyum glutamat vardır, karbonhidrat ile (nişasta, pekmez, vb) hammadde olarak, mikrobiyal fermantasyon tarafından rafine.
Tavuk özü taze tavuk, tavuk kemikleri, taze yumurta, pişirme yoluyla, dekompresyon, tuz, şeker, monosodyum glutamat (monosodyum glutamat), baharatlar, inosinic asit, guanozin asit ve tavuk lezzet, lezzet baharat ile birlikte diğer maddeler ile, özü suyu, dayanmaktadır.
Tazelik açısından, MSG tazelik esas olarak sodyum glutamat türetilmiştir, tavuk özü sadece sodyum glutamat değil, aynı zamanda umami nükleotit taze arttırıcı olarak içerir, hangi karışık sonra güçlü bir taze artırıcı etkisi vardır. Bu nedenle, tavuk özü tazelik 100 derece sınırı (saf MSG tazeliği 100 temel kriter olarak) sınırı ile kırabilir: geleneksel MSG tazeliği 99 derece, tavuk özü tazelik fazla 150 derece ulaşabilirsiniz iken. Sağlık ve güvenlik açısından. MSG esas olarak sodyum glutamat oluşur. Sıcaklık 120°C'nin üzerinde olduğunda, MSG sodyum glutamata dönüşür. MSG tatsız ve biraz toksik, ama uygun miktarda tüketilen eğer temelde zararsızdır. Bu yüzden yemek yaparken kaynayan tencereye MSG eklemeyin. Ve tavuk özü de glutamat sodyum içerir rağmen, ama içeriği monosodyum glutamat çok daha az, bu yüzden yüksek sıcaklık altında pyroglutamate sodyum üretme olasılığı çok küçüktür. Ama tavuk özü nükleotid içerir, ve nükleotitlerin metaboliti ürik asit, bu yüzden gut hastaları için tavuk özü, mümkün olduğunca az yemek gerekir. Sağlık ve güvenlik açısından. MSG esas olarak sodyum glutamat oluşur. Sıcaklık 120°C'nin üzerinde olduğunda, MSG sodyum glutamata dönüşür. MSG tatsız ve biraz toksik, ama uygun miktarda tüketilen eğer temelde zararsızdır. Bu yüzden yemek yaparken kaynayan tencereye MSG eklemeyin. Ve tavuk özü de glutamat sodyum içerir rağmen, ama içeriği monosodyum glutamat çok daha az, bu yüzden yüksek sıcaklık altında pyroglutamate sodyum üretme olasılığı çok küçüktür. Ama tavuk özü nükleotid içerir, ve nükleotitlerin metaboliti ürik asit, bu yüzden gut hastaları için tavuk özü, mümkün olduğunca az yemek gerekir.
Besin değeri. Monosodyum glutamat sadece tek bir amino asit içeren bir çeşni, glutamat sodyum, ve tavuk özü taze tavuk, tavuk kemiği, taze yumurta, pişirme yoluyla, dekompresyon, özü suyu, monosodyum glutamat ile dayanmaktadır (monosodyum glutamat), inosinic asit, guanozin asit ve diğer maddeler bileşik, bu yüzden daha kapsamlı beslenme içerir.
Kullanımda, tavuk özü neredeyse yüksek sıcaklıkta yanmış sodyum glutamat üretmek değil çünkü, bu nedenle tavuk özü temelde pişirme sürecinde sıcaklık dikkate almak gerekmez. Ve tavuk özü herhangi bir MSG kullanım vesilesiyle kullanılabilir, uygun miktarda yemekler, çorba, makarna, tazeleme daha iyi bir etkiye sahip ekledi
Popüler Etiketler: monosodyum glutamat gıda çeşni, Çin, tedarikçiler, üreticiler, satın almak, toplu, fiyat, stok
