Gliseril monostearat, çok çeşitli gıda katkı maddeleridir, enzimatik sentez, yüksek bir dönüşüm oranına ve iyi spesifik bir özelliğe sahiptir.
Gliseril monostearat (bundan sonra monogliserid olarak anılacaktır) bir tür yağ kimyasal ürünüdür. Gıda ve günlük kimya endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca PVC şeffaf partikül üretiminde yağlama maddesi olarak, Cream Cosmetics için emülgatör, tarımsal plastik film üretiminde sisleme önleyici madde ve ambalaj filmleri üretiminde antistatik madde olarak kullanılabilir.
Emülsifikasyon, dispersiyon, köpük giderici, köpüklenme, nişasta önleyici yaşlanma ve yağ aglütinasyonunun kontrolü, tatlı, dondurma, kek ve ekmeğin katkı maddesi olarak uygulanır.
1. Toz şeker kristalleşmesini ve yağ ile suyun ayrılmasını önlemek, pürüzsüzlüğü ve parlaklığı arttırmak için çikolata, tatlı ve dondurmalar halinde uygulanır.
2. Emülsiyonu stabilize etmek için margarin içine uygulanır.
3. Emülsiyonlaşmayı arttırmak için kremalı şekerlemede ve şekerlemede uygulanır.
4. Ekmek yapısını iyileştirmek, yumuşaklığını ve hacmini arttırmak ve kalite güvence süresini uzatmak için ekmeğe uygulanır.