Ksantan Sakızı, petrol, madencilik, gıda, ilaç ve tekstil alanlarında yaygın olarak kullanılabilir.
Ksantan Sakızı, etano alkol saflaştırılması, kurutulması ve öğütülmesinden sonra özel besin ortamı koşulları altında bir karbonhidratın Xanthamonas Campestris ile fermantasyonu ile üretilen yüksek moleküler ağırlıklı (2-6 milyon) bir polisakkarittir. Az miktarda kötü kokulu beyaz benzeri veya açık sarı serbest akışlı bir tozdur.
1.Gıdalarda, çoğunlukla salata soslarında ve soslarda bulunur. Bir emülsiyonlaştırıcı olmasa da, emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan sakızı ayrıca baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına yardımcı olur. Dondurulmuş yiyecek ve içeceklerde de kullanılan ksantan sakızı, guar sakızı ve keçiboynuzu sakızı ile birlikte birçok dondurmada hoş bir doku yaratmaya yardımcı olur.
Ksantan sakızı ayrıca glütensiz fırınlamada da kullanılır. t Yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmak için tercih edilen bir yöntemdir, çünkü gıdaların veya içeceklerin rengini veya lezzetini değiştirmez.
2, petrol endüstrisinde, ksantan sakızı genellikle sondaj çamurunu kalınlaştırmak için büyük miktarlarda kullanılır. Bu sıvılar, delme biti tarafından kesilen katıların yüzeye geri taşınmasına hizmet eder. Ksantan sakızı harika "düşük uçlu" reoloji sağlar.