Meyve Pektin Tozu Emülgatör Gıda Sınıfı

Özellikler ve Uygulama

Pektin, narenciye, limon, greyfurt vb. kabuklarında büyük miktarlarda bulunan bir polisakkarittir. Pektin beyaz ila sarı bir tozdur, tatsız ve yapışkandır.

1. Yoğurt üretim sürecinde farklı pektin türleri farklı işlevlere sahiptir. Örneğin, yüksek yağlı pektin eklenmesi yoğurdun yapısını stabilize edebilirken, az yağlı pektin eklenmesi peynir altı suyunun ayrılmasını önleyebilir.

2. Reçel üretilirken, hammaddelerdeki pektin içeriği çok azdır, bu nedenle pektinin kıvam arttırıcı etkisi kullanılabilir ve koyulaştırıcı madde olarak yüzde 0,20 pektin kullanılabilir. Düşük şekerli reçellerde kullanılan pektin miktarı yüzde 0,60 civarındadır.

3. Pektin, yalnızca hamur hacmini artırmakla kalmayıp aynı zamanda hamurun tazeliğini, stabilitesini ve yumuşaklığını da artıran güçlü su emilimine sahiptir. Hamburger üretiminde pektin eklendikten sonra aynı hacimde hamburger yapmak için kullanılan un miktarı yüzde 30 azaltılacak. Pektin katkılı hamurdan yapılan ekmek, ekmeğin satış süresini uzatabilir.

4. Pektin, hamurun çökelmesinin neden olduğu sert maddeyi azaltabilen ve meyve parçacıklarını içeceğin içinde eşit şekilde süspanse eden bir tür askıya alma maddesidir. Aynı zamanda meyve suyunun tadını arttırır ve aynı zamanda bir mide canlandırıcı görevi görür.

5. Pektin, iyi su tutma ve radyasyon önleme işlevlerine sahiptir ve plastik ambalaj, çocuk bezi, kozmetik ve diş macununa uygulanabilir.

Ürün parametreleri

Popüler Etiketler: meyve pektin tozu emülgatör gıda sınıfı, Çin, tedarikçiler, üreticiler, satın al, toplu, fiyat, stokta