C Vitamini renksiz bir kristal, kokusuz, asitli bir tattır. Suda ve etanolde çözünür. Kuru havada kararlıdır ve çözeltisi stabil değildir. Bunun yanı sıra, C vitamini insan vücudundaki birçok metabolizma prosedüründe yer alır, kan kılcal damarlarının gevrekliğini azaltmaya ve vücut direncini arttırmaya yardımcı olur.
C vitamini (askorbik asit olarak da bilinir) sebze ve meyvelerde bol miktarda bulunur. Suda çözünen bir vitamin ve güçlü bir antioksidandır, vücudun kemikler, kan damarları ve cilt dahil olmak üzere bağ dokusunu oluşturmasına ve korumasına yardımcı olur.
1) Yiyecekleri, meyveleri ve içeceği taze tutun ve rahatsız edici kokular üretmelerini önleyin.
2) Et ürünlerinde azotlu asidin azotlu asit oluşumunu önleyin.
3) Hamur kalitesini arttırın ve pişmiş yiyecekleri maksimum seviyeye genişletin.
4) C vitamini içerisindeki içecek, meyve ve sebzelerde meydana gelen zararları işlem rotasyonu sırasında telafi edin.
5) Katkı maddelerinde besin elementi olarak kullanılır, Yem katkı maddeleri.