Mangosten özü, kahverengi özüt için açık sarı bir tozdur. Çok tatlıdır, tatlılığı şekerden 240 kat daha tatlıdır, tatlılık şekere yakındır ve meyan kökü için biraz benzer bir tat sahiptir. Yüksek saflıktaki mogrozit, 197 ila 201 ° C arasında bir erime noktasına sahiptir. Suda ve etanolde çözünür.
% 10 mogrozit,% 20 mogrosit,% 20 mogrosit,% 50 mogrosit mogrozit var.